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【食記】Thousand Years Egg

又到了鄉土教學時間啦~~

皮蛋又稱為松花蛋、彩蛋、泥蛋
而外國人稱它為千年蛋
所以英名稱為Thousand Years Egg喔~

↓皮蛋怎不是啥的皮的蛋呀~


曾有醫學者出來指證說其實皮蛋是有含鉛的
其實中國古法製作皮蛋的配方是不含鉛呦~
但有業者為了幫助蛋白凝固作用而使用氧化鉛
直到1971年台大劉伯文教授發表皮蛋含鉛有害身體之後
無鉛皮蛋因此問世呦~
 
↓被扒了皮的皮蛋~


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